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关于芽苗菜 你知道多少?

2019/8/1 10:26:53      点击:
家庭种植,清洁安全。没有化肥、农药、生长激素的使用,没有任何化学制品的使用,生产真正的无公害蔬菜。
刚采摘的蔬菜要比储运了几天的营养高得很多,菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。家庭种植,随吃随采,产品鲜活,最大限度保留活性物质,没有维生素等营养成分的损失。
家庭种植,从种子到餐桌,享受种植与收获的快乐。
•家庭种植,吃到市场稀有的蔬菜品种。
•提倡种植芽苗菜。芽苗菜依靠种子本身养分生长,不必施加肥料;因在室内无土培育且生长周期短,生长过程中很难感染病虫害,无需使用农药;家庭种植,亦避免各类生长素的使用。
•家庭种植,在繁华的城市生产蔬菜,减少耕地占用,减少运输过程产生的燃油消耗及尾气排放,减少化肥、杀虫剂等有害环境的化学制品的使用。
 芽苗菜营养丰富 
 •种子萌发过程中,各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白,多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质,使营养变得容易被人体吸收。
•发芽过程中,营养成分骤增。
种子中不含维生素C,但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。每一百克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克,远远高于柑橘,柠檬等一些水果。
绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。
大豆发芽之后核黄素增加二到四倍,胡萝卜素增加二到三倍,尼克酸增加两倍。
•芽苗是从种子发芽到幼苗形成的初期。据专家研究,这个时期的植物蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物生长的其他任何阶段。
芽苗菜的氨基酸和维生素的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出几倍,甚至十几倍。豌豆苗缬氨酸的含量是番茄的8.4倍,亮氨酸的含量是番茄的7倍,蛋氨酸是番茄的17倍。萝卜芽中的维生素A含量是柑橘的50倍。
 芽苗菜的保健功能  
 •人的血液在正常情况下呈弱碱性,但长期过多食用肉类,则可使血液发生酸性偏移,成为酸性体质,而芽苗菜属于碱性植物,可以维持体内酸碱平衡。经常食用芽苗菜可以使人感到精神饱满,周身有力。蔬菜中以菠菜的碱性度较高,但苜蓿芽的碱性度是菠菜的四倍。
•每种芽苗蔬菜有自己独特的保健功能。 例如荞麦苗富含芦丁,对人体血管有扩张及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品;香椿能提高人体免疫力;孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁,以弥补人奶和牛奶中的铁不足。红豆苗维生素B1的含量高。经常食用可预防脚气病的发生。萝卜芽中含有大量的淀粉分解酶,可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质,从而起到防癌作用。
芽苗菜在欧美占有重要地位   
 在日本,芽苗菜以萝卜芽最受欢迎。
美国人则喜欢食用小扁豆芽,认为是人体铁元素的良好来源。美国人也非常喜欢吃苜蓿芽,对于因多食肉而血液呈酸性化的美国人来说,苜蓿也是最好的碱性食品。
在欧洲,小麦芽苗因其含有丰富的麦绿素、酵素,天然维生素,矿物质及多种氨基酸等成分,能够消除人体积累在血液里的毒素,对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效,还可防治冠心病、脑溢血、肝病及视力低下等多种疾病,被欧洲人誉为“绿色血液”。