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菜之初芽苗之葵花籽苗系列

2019/8/4 11:40:27      点击:

葵花籽苗又称为油葵苗,是用葵花籽经过挑选、浸泡、生芽、浇灌、采摘等一系列过程,长成的芽苗菜。葵花籽苗营养高 ,而且其味道有特色,有股葵花籽仁的清香,口感好,是现在一二线城市市场的当红产品。

葵花籽芽苗的营养和功效

葵花籽苗富含蛋白质  、不饱和脂肪酸、维生素B群、维他命C、维他命E及钙、铁、钾、磷、镁、锌等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸,特别是维生素B群更达到绿豆芽的5倍。葵花籽苗还富含不饱和脂肪酸,其中人体必需的亚油酸约达到 50%〜60%。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇,而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以,多食用葵花籽苗,可以预防心脑血管疾病。亚油酸也有助于人体发育和生理调节,所以对于防止皮肤干燥及鳞屑肥大也有积极作用。

葵花籽苗当中有大量的食用纤维,每7克的葵花籽苗当中就含有1克,比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中表明:食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花籽苗当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍,所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点,就是在葵花籽苗的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此,处在生育期的男人,每天食用一些葵花籽苗对身体是非常有好处的。

因为葵花籽芽苗可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病,非常适合高血压患者及中老年人食用。高压的上班族也应多吃芽苗菜来改善精神衰弱及调节情绪。对于爱美一族和减肥人群,多食用葵花籽苗可以减少热量摄入,同时预防低营养贫血的发生,能延缓细胞老化、保持青春美丽。推荐与苹果、香蕉、菠萝等水果混合打汁,即成精力汤或凉拌色拉食用最为营养美味。

葵花籽苗的家常做法

【凉拌葵花籽苗】

原料:油葵苗250克、彩椒40克、橄榄油、黑胡椒碎、意大利黑醋、盐、白糖适量。

做法:

1、将油葵苗剪去根须洗净控水放入调拌盆中,彩椒洗净切丝也放入调拌盆中;

2、将盐、黑胡椒碎、白糖、橄榄油和意大利黑醋加入调拌盆,拌匀即可食用。

【葵花籽苗鸡蛋肉丝】 

用料:葵花籽苗300g、鸡蛋3个、红椒末、瘦肉适量

调料:食盐3g、鸡精2g、调和油25g

做法:

1、将葵花籽苗割下来洗干净;

2、鸡蛋三个打散备用;

3、将葵花籽苗控水后放入鸡蛋液中;

4、加入盐和鸡精;

5、搅打均匀;

6、取一净炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热,先将瘦肉炒熟,然后将鸡蛋和油葵苗倒入迅速翻炒,加入红椒末;

7、至鸡蛋熟盛出即可。

【凉拌豆皮葵花籽苗】

用料:豆腐皮、葵花籽苗、辣椒油、醋、糖

做法:

1、洗净摘下的葵花籽苗;

2、豆腐皮切丝;

3、锅中放水,开锅后关火将两种食材放入30秒捞出;

4、以个人口味在其中放入适量糖、醋、盐和辣椒油,搅拌均匀即可开吃!

   有机芽苗菜小知识

有机芽菜近年越来越受到人们的欢迎,为什么大家那么喜欢有机芽菜呢? 当然是因为有机芽菜的营养价值很高,下面小编就为大家详细介绍有机芽菜的营养特点,一起来看看吧。

有机芽苗菜共同的特点是生长期短,一般长4-7天就可以食用;不需施肥,只要浇适量且干净的水就行了,营养是靠种子和植物本身与水的微量矿物来供给,食用时口感极佳,膳食纤维丰富,有机芽菜所含营养物质易于人体吸收。

    有机芽菜的营养价值极高,由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成,基本都是无公害的环保有机蔬菜。从营养成分上来说,有机芽菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是磷的含量丰富。有机萝卜樱(芽)中的维生素A含量相当于有机大白菜的十倍;有机豆芽菜、有机葵花籽苗、有机萝卜樱(芽)中的维生素 C含量,也比我们平时吃的有机西红柿、有机小黄瓜等有机蔬菜高出很多。

    此外,从中医的角度来说,不同的有机芽菜还有不同的保健作用。