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豌豆芽苗菜的各种吃法

2020/7/29 11:32:15      点击:

 麻豌豆多半匍匐成片生长,春日初生的茎枝细软如丝,叶片则好似尚未丰满的羽翼。口感确是温柔缠绵,但“吸油”功力也不一般,因为纤维素含量高,茎叶又纤细蜿蜒,必须要花上比其他野菜更多些的油脂来中和其中的生涩感。豌豆苗性味甘平,无毒,具有补益气血、健脾和胃、清热解毒、消渴化湿、利尿止泄、除痈消痘;消除真菌、增强免疫的功效。

  一、蒜泥豌豆尖

  材料:豌豆尖适量;大蒜2瓣;盐少许;花生油少许

  做法:

  1。准备材料。将豌豆尖摘洗干净滤水,蒜剁成蓉;

  2。锅内放少许油烧热,下入蒜泥炒香后,放入豌豆尖翻炒,汲一点水,能最大限度的保存豌豆尖不变色,减少水分的散发;

  3。放少许盐调味,装盘即可食用。

  二、上汤豌豆苗

  主料:豌豆苗(适量)、猪里脊(适量)

  调料:皮蛋(适量)、高汤(适量)、水淀粉(适量)、蒜姜(适量)、盐(适量)

  做法:

  1、豌豆苗洗净、皮蛋去壳切丁、猪里脊切碎丁。

  2、里脊丁放入少许盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀备用。

  3、锅置火上少许油烧热,爆香姜蒜末。

  4、下入皮蛋丁翻炒均匀。

  5、倒入适量高汤,转中火熬煮。

  6、待汤汁烧开,放入豌豆苗、里脊肉丁、适量盐、鸡粉。

  7、略煮2-3分钟,倒入水淀粉勾芡即可。

  三、酒香豌豆苗

  主料:豌豆苗(250g)

  调料:老酒(2汤匙)、盐(3/4茶匙)、鸡粉(1/4茶匙)、糖(1/2茶匙)

  制作步骤:

  1、将豌豆苗洗净,去除豆苗尾部部分,沥干水分备用

  2、锅中倒入适量油,然后倒入豌豆面翻炒几下

  3、加入老酒,盐,糖,鸡粉,快速翻炒约30秒中左右即可出锅

  小窍门:

  1、豌豆苗洗净之后尽量沥干水分,不然在炒豌豆苗时会出很多的水。

  2、豌豆苗很容易炒熟,所以用大火快速翻炒变色即可出锅,一定要快速翻炒。

  

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